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1、明太子好吃微辣加上粒粒分明的口感，让很多人都爱上了明太子的美味，不管烤_吃、做成其他料理或是直接吃，都有不同层次的新滋味。

2、乌鱼子是用鱼卵加工而来，又香又咸，但口感不如明太子。

3、常出现在超市御饭团里的明太子，是将助宗鳕的鱼卵用盐巴腌渍过后，再放入酱油、高汤、料酒和辣椒粉等多种调味料中浸泡而成;因为保留了卵巢薄膜，外观呈现红色长条状，表面也通常会沾有红辣椒粉。

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