菜品等级分类?
发布时间:2023-06-30 05:22:19 来源:南方养生网


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一级菜品,沙葱羊肉,沙漠牛肉,牦牛肉,长白山猪肉,鸡肉等等肉类产品,吃火锅先涮肉类产品一是先解馋,二是锅里的汤能涮出肉香味。

二级菜品 山药、土豆、年糕、羔羊血肠、公马豆腐和公马豆片、海带等,此类食材厚度大、密度高,因此对辣味吸收能力弱、耐煮。海带虽然薄,好在表皮光滑,邪恶的小辣椒们不容易粘在上面。

三级菜品 地瓜、冬瓜、青笋片、藕片等,此类食材亦有厚度,但不如一级蔬菜扎实,更易被辣味穿透。比如冬瓜虽然厚,但是它通透,一煮辣汁儿都渗进去了。

四级菜品 豆腐皮、腐竹、蘑菇、木耳、西兰花、菠菜等,此类食材表面褶皱较多,比如腐竹,丢锅里十几秒就能给你带一堆五色辣椒上来,十分好看。菇类呢,则像海绵,被牙齿挤压后,给你的口腔带来火山喷发般的回馈。

五级菜品是娃娃菜、小白菜娃、生菜,还有主食青稞面蒙古果子,这些菜满足了所有吸附辣油的特点:薄、褶子多、吸水性好,丢锅里十几秒,捞出来就像一片红色牡丹花瓣。

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